大豆与人类健康

2017-05-31

       大豆全身都是宝,是高营养冠军。其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及人体不能合成的15种氨基酸、10种矿物质等多种营养元素。大豆蛋白质含量高达40%,是最为理想的优质植物蛋白食物,属“完全蛋白质”。民间自古就有“可一日无肉,不可一日无豆”之说。
       大豆的主要功能有以下几个方面:

       1、增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

       2、防止血管硬化:大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

       3、通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。

       4、降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

       5、美容、养颜:大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
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